Il Territorio dell'Aquila:
Cuore dello Zafferano
di eccellenza
Nelle maestose montagne dell’Abruzzo, circondata da paesaggi che tolgono il fiato, si trova la provincia dell’Aquila, una terra ricca di storia, cultura e tradizioni agricole secolari. Qui, nel cuore dell’Italia, si coltiva uno degli zafferani più pregiati al mondo, rinomato per la sua purezza, intensità e inconfondibile aroma.
Un legame indissolubile con il Territorio
L'ALTOPIANO DI NAVELLI:
UN MICROCOSMO DI ECCELLENZA
Il suolo carsico e l’altitudine ideale dell’Altopiano di Navelli garantiscono le condizioni perfette per coltivare uno Zafferano di eccellenza.
UNA STORIA DI TRADIZIONE E PASSIONE
La storia dello Zafferano dell’Aquila ha radici profonde. Introdotto in Italia nel XIII secolo da un frate domenicano della famiglia Santucci di Navelli, questa spezia pregiata trovò nell’altopiano di Navelli un habitat perfetto.
UNA SPEZIA PRESTIGIOSA E RICONOSCIUTA
Lo zafferano dell’Aquila ha ottenuto nel 2005 il riconoscimento come prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP), una testimonianza della sua qualità e del legame indissolubile con il territorio.
lo Zafferano dell'Aquila in numeri
per produrre 1 kg di zafferano secco.
e lavorazione di 1 kg di zafferano.
negli stimmi dopo l'essiccazione.
per ettaro durante la coltivazione.
La raccolta a mano
Una tradizione secolare
Ogni mattina all’alba, i fiori di zafferano vengono raccolti a mano prima che si schiudano.
Questo meticoloso processo, tramandato da generazioni, preserva la qualità e l’aroma intenso che caratterizzano lo zafferano dell’Aquila.
Essiccazione un'arte antica
L’essiccazione dei pistilli avviene su setacci posti sopra brace di legna, un metodo tradizionale che richiede grande attenzione.
Questo passaggio cruciale garantisce l’intensità del colore e l’aroma inconfondibile dello Zafferano dell’Aquila.
“Ogni filo di zafferano
racchiude in sé la storia
di una terra antica,
coltivata con passione
e dedizione
da generazioni.”
Storico
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DI ZAFFERANO
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